- ●祝い肴三種
- ●鯛のゆずじめと柿なます
- ●牛たたき
- ●蟹入り伊達巻
- ●お煮しめ
- ●江戸雑煮
- 【蟹入り伊達巻】
- 材料（卵焼き器１つ分）
卵 3個
はんぺん 1/2枚
蟹の缶詰 小１缶/50g
A: 砂糖 大さじ２、みりん 大さじ１、薄口しょうゆ、サラダ油 各小さじ１
- はんぺんを握りつぶすかマッシャーなどで細かしながらボウルに入れる。蟹缶を汁ごと加
え、卵を割り入れてほぐし、Ａを加えてよく混ぜる。 - 冷たい卵焼き器に薄く油（分量外）をひき、弱火にかける。少し温まったら１を一気に流
し込み、底から箸で手早く混ぜる。半熟になったら表面を平らにならし、ふたをして、弱
めの中火で火を通す。 - 周囲にヘラを入れてはがし、皿やまな板を利用して裏返し、裏面も同様に焼く。
- 巻きすかホイルに3をのせ、手前から横に浅く5本ほど切れ目を入れる。端を芯にして巻き
込み、巻きすごと輪ゴムで止め、グラスなどに立てて粗熱を取る。