あっさり和風パエリア

家ごはん

パエリアって、にんにくやオリーブオイル、サフランなどの香りがうれしい時もあれば、若干強すぎるかも? もたれてしまうかも、と思う時もあります。
そこで、和風の薬味であっさり仕上げようという方向性のレシピ。

❶刻んだ青じそ、みょうが、実山椒を上質のサラダ油で炒め、油に香味が移ったら米2合、しらすたっぷり、粗みじんに刻んだタコを加えて炒める。
❷和風だしか薄めのコンソメ500ml、ナンプラーと酒各大1を米に注ぎ、海老、タコ、トマトを上に並べて沸騰させる。蓋して弱火13分、仕上げ強火1分、蒸らし10分。蒸らし中にすばやくオクラと茗荷を散らす。

できあがり。
元気があれば海老やタコをのせると華やかですが、しらすだけでもおいしくできます。
最初に炒めて作る青じそ風味のオイルは、さっぱりしていながら食欲をそそるので、ほかにもいろいろ活用できそう。お芋や焼きそば炒めたりね。

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